電解質色高麗菜汁

之前上課在無意之間，引導小朋友將紫色高麗菜汁電解，一開始所使用的方式是請小朋友將整杯高麗菜汁，以迴紋針接上正負極進行電解，由於整杯水溶液的正負離子的流動距離較短，因此整杯水電解之後各組的實驗結果不約而同都變成深藍色，但是以石蕊試紙與及廣用試紙下去測量酸鹼值，卻又發現都呈現中性。在查詢的相關資料之後，改採利用紙巾橋接正負極所在的紫色高麗菜汁，在紙巾上就可以發現正負極兩端有明顯的變化。

這是很有趣的發現，同學可以進一步再去設計相關不同的實驗：例如水的溫度，其他的花青素水溶液，做成紫色高麗菜汁洋菜果凍或者直接在沾濕的紙巾兩端來電解。再去測量水溶液電解之後的酸鹼性，應該就是一個很不錯的主題探究喔！

上面那杯是紫色高麗菜汁原來的顏色。

下面那杯則是電解後的顏色。

左邊則是藍色紅色石蕊試紙以及廣用試紙的沾了之後的酸鹼變化。